Записи в рубрике О том о сём

Торт творожный «Жирафик»

Давно мы не печатали рецепты, хотя Елена Алексеева, как впрочем и её мама Людмила Фёдоровна,  не переставала удивлять нас кулинарными изысками.
Сегодня представляем Вашему вниманию долгожданный новый рецепт выпечки:
Торт творожный «Жирафик»
Для теста:
220 г муки (зависит от величины яйца)
80 г сахара
100 г сливочного масла (маргарина)
1 яйцо (маленькое)
Для начинки:
маленькая баночка консервированных абрикосов
400 г обезжиренного творога
80 г сахара
100 мл сливок 10%
2 яйца
1 ст. л с горкой крахмала
3 ст.л. лимонного сока (можно без него)
Просмотреть изображение
Начинаем готовить:
1. Масло комнатной температуры смешать с мукой, сахаром и яйцом. Добавить 3ст.л. теплой кипяченой воды и замесить тесто. Получается липкая масса, немного приставучая к рукам.
2. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Слить сироп из абрикосов.
4. Творог растереть с сахаром, добавить сливки, 2 яйца, крахмал и лимонный сок.
5. Тесто выложить в форму, смазанную чуть маслом и присыпанную мукой. Сделать бортики. Выложить начинку, разровнять и разложить половинки абрикосов.
6. Печь в разогретой духовке при 200C минут 15, а затем при 160-180С еще минут 30-40.
7. Дать полностью обязательно остыть. Можно подавать охлажденным.
8. Украшаем растопленным шоколадом, как будто жираф.
 

Продолжается великопостный кулинарный конкурс.

4-е воскресенье Великого поста. Продолжается великопостный кулинарный конкурс. На этот раз на суд общины представлены кушанья, приготовленные девушками Наташей и Олей. Это:
Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение

Традиционные питы с чечевицей

Печенье на огуречном рассоле

4-е воскресенье Великого поста.

 Угощения, которые приготовили наши кулинарные звёзды Людмила и Елена, к дню рождения зятя и мужа Константина и внучки и дочери Анастасии.
Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение
Пирожки и рулеты с картошкой,
с капустой и с грибами
Пирожные с ананасами и
с абрикосами
А также берлинские печенья и
якексики (которые, к сожалению, остались за кадром)

3-е воскресенье Великого поста. Продолжается великопостный кулинарный конкурс.

В этот раз у нас готовили 2 мамы и 2 дочери: Ольга и Маша Степановы и Елена и Юля Сусовы. Они приготовили соответственно: коврижку (фото 2), рулет с кальмарами (фото1); желейный торт (фото 2, 3, 4), рулет с корейской морковью и тарталеки с салатом «Оливье» с грибами (фото 1).
Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение 

Воскресенье

Однажды Елена Алексеева испекла торт, рецепт которого практически полностью придумала сама, и посвятила его отцу Александру. Ему он очень понравился. В это воскресенье общинникам посчастливилось отведать этот торт, и все искренне были в восторге. Фотографии и рецепт смотрите ниже.
Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение
Торт «Батюшкин»                 
Тесто: 3 желтка и стакан сахара (растереть), добавить 200 гр. мягкого масла или маргарина, полпакетика разрыхлителя, 2-2,5 стакана муки (зависит от размера яиц). Тесто получается мягкое, нежное. Делим на три части.
Безе: три белка, стакан сахара, стакан грецких орехов или арахиса.
Три белка взбить, добавить щепотку соли и стакан сахара (постепенно).
Тесто раскатать на бумаге для выпечки, смазать взбитыми белками, посыпать рублеными орехами. Выпекаем три коржа при температуре 160-170С, 20-25 минут.
Крем: 400-500 мл сливок для взбивания, баночка варенной или любой другой сгущёнки.
Сливки взбить до «устойчивых пик», добавить сгущёнку в несколько приемов, по желанию добавить в крем орехи. Смазать нижний и средний коржи, а также боковины торта. Верхний корж не смазывать. Торт должен постоять ночь и пропитаться.
*

Сказочный домик

Просмотреть изображение  Просмотреть изображение  Просмотреть изображение
Просмотреть изображение  Просмотреть изображение  Просмотреть изображение
Этот сказочный домик испекла Лена Алексеева, мама Артема, к детскому утреннику.От домика пахло чудесными ароматами и волшебством.
На вкус он тоже был сказочный! Особенно «сугробы», в которых он стоял и крыша (вся-вся — в орехах!)

Храмовый праздник — Знамение иконы Божией Матери

К этому знаменательному дню Елена Алексеева испекла этот прекрасный постный торт, рецепт которого мы выкладываем ниже.
Постный торт.
ТЕСТО:
225г муки
4 ч.л. разрыхлителя
175г сахара
6 ст.л. растительного масла без запаха
250мл. воды (или минералки)
КРЕМ-МУСС: 
2 стакана любого сока
2 ст.л. манной крупы
сахар по желанию

НАЧИНКА: любые фрукты.

1.  Муку с разрыхлителем просеять в глубокую миску, добавить сахар.
2. Добавить растительное масло и воду. Хорошо взбить миксером. Должно получиться негустое тесто (чуть гуще сметаны). Если тесто густовато, добавить еще воды.
3. Разделить тесто на 2 части, выпечь два коржа при температуре 180°С примерно 25-30 мин. Форму лучше проложить бумагой для выпечки. Остудить.
4. Крем. 2 стакана любого сока (апельсиновый, мандариновый дают красивый оранжевый цвет) вылить в кастрюльку, добавить сахар по вкусу (2-3 ст. ложки), прогреть. Прибавить 2 ст. ложки манки. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 15-20 минут.
Снять с огня, дать остыть и взбить в мусс на холоде (поставить кастрюльку в миску с холодной водой или льдом).
5. Один корж пропитать сиропом (сироп от консервированных персиков, которые использовались для прослойки). Выложить слой мусса, сверху уложить любые фрукты. Накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом. Сверху еще слой мусса, украсить фруктами.

Этот праздничный торт украшен сахарной глазурью и розами из марципана.
*
Просмотреть изображение
Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение

Воскресенье

Результат первого мастер-класса Елены Алексеевой — торт «Прага». Процесс приготовления можно посмотреть в ФОТОГАЛЕРЕЕ.
*
Торт “Прага»
 
Тесто: Взбить 2 яйца со стаканом сахара, добавить стакан сметаны и 1/2 банки сгущенного молока. 2 ст.л. какао, 1 ч.л. гашеной соды или 1 пакетик разрыхлителя, всё перемешать миксером. Далее, не переставая перемешивать, постепенно добавить 1 стакан муки. (Совет от Елены: в любой выпечке 1/3 меры муки можно заменить кукурузным крахмалом). Тесто поставить в разогретую на 180°С духовку и выпекать на этой же температуре около 40 мин.

Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 150 г сливочного масла и 2 ч.л. какао взбить до средней густоты.

Глазурь: 4 ст.л. сахара растворить в 3 ст.л. подогретого молока, добавить 3 ст.л. какао и проварить до густоты, но следить, чтобы в ней не образовались комки.

 
Остывший торт разрезать вдоль на N число слоёв и промазать кремом. Сверху торт полить шоколадной глазурью.
*
Торт «Иверский». 
Состав: 6 яиц
225 гр. сахара
6 ст.л. молока
125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 пакетика ванилина
200 гр. сливок (33%)
1 пакетик загустителя сливок
100 гр. сметаны
*
Процесс:
БИСКВИТ: 
— 5 ЖЕЛТКОВ И 1 ЯЙЦО ВЗБИТЬ С 75гр. САХАРА (3 ст.л.) В ПЫШНУЮ МАССУ. ДОБАВИТЬ 6 ст. ЛОЖЕК МОЛОКА.

— 125гр. МУКИ ПЕРЕМЕШАТЬ С 1ч. ЛОЖКОЙ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ И ЗАСЫПАТЬ В КРЕМОВУЮ МАССУ.

— ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ. ЗАПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ В НАГРЕТОЙ ДУХОВКЕ ДО 180 градусов.

 
БЕЗЕ:
— 5 БЕЛКОВ ВЗБИТЬ С 150гр. САХАРА И ВАНИЛИНОМ. ВЫКЛАДЫВАЕМ В ФОРМУ, ЗАПЕКАЕМ 40 мин. ПРИ 150 градусах.
 
КРЕМ:
-200гр. СЛИВОК ВЗБИТЬ С 1 ПАЧКОЙ ЗАГУСТИТЕЛЯ СЛИВОК. ДОБАВИТЬ 100гр. СМЕТАНЫ И ВАНИЛИН. ВСЁ ЕЩЁ РАЗ ВЗБИТЬ
 
СБОРКА ТОРТА:
— БИСКВИТ РАЗРЕЗАТЬ НА 2 ЧАСТИ
— НА ДНО ФОРМЫ ВЫКЛАДЫВАЕМ ПЕРВЫЙ БИСКВИТ
— НА БИСКВИТ 250гр. ЛЮБОГО КИСЕЛЯ С ЯГОДАМИ
— ЗАТЕМ БЕЗЕ
— НА БЕЗЕ НЕМНОГО КРЕМА
— НА КРЕМ УКЛАДЫВАЕМ ВТОРОЙ
— НА БИСКВИТ ВЕСЬ ОСТАВШИЙСЯ КРЕМ
— СВЕРХУ ПОКРОШИТЬ ОБРЕЗКАМИ ИЛИ ПЕЧЕНЬЕМ, ОРЕХАМИ ИЛИ УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ, МАРЦИПАНОМ, ЦУКАТАМИ И т.д.
 
ПОСТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК НА НОЧЬ.
 *
Яблочный торт.
Просмотреть изображение
Состав:
375 г масла
3 яйца
¾ ст. сахара
5 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
1.5 ч.л. соды, погашенной
муки, чтобы тесто было мягким, не крутым, но и не жидким, его может будет тяжело  раскатывать скалкой, поэтому я рекомендую его выложить в форму и рукой или ложкой разровнять по форме. 

Крем:
600 г сметаны
1,2кг яблок
200гр масла
сахара на вкус, можно даже чтобы крем был чуть-чуть несладкий

Тесто:
Яйца, сметану, майонез взбить, добавить соду. Мягкое масло замешать с мукой. Потом все вместе соединить и полученное мягкое тесто поделить на 5 частей и выпекать коржи где-то по 12мин. каждый. Коржи должны быть светлыми. 

Крем
1,2кг яблок почистить, потереть на терке, залить 600г сметаны и поставить на маленький огонь, добавить сахар, варить, пока не станет густым, около часа.
Когда остынет, добавить масло, взбить. Даже если при варке крем не очень загустел, то когда дадите масло, крем потом прекрасно загустеет. Коржи перемазать кремом. Самый лучший результат на 2 сутки. Обязательно дайте торту пропитаться как минимум 2 дня. 

Хорошо украсить этот торт розами из яблок.

Для роз нам нужно яблоко красное или зелёное (неважно, главное, чтобы оно было не «ватное»,а твёрдое).
1) Разрезать яблоко на четвертинки и удалить сердцевинки.
2) Нарезать очень тоненькими пластинками.
3) 300г.сахара+300г.воды довести до кипения, и небольшими порциями отваривать яблочные пластинки до прозрачности.
 4) Яблочные дольки складывать на тарелку так, чтобы лишний сироп с них стекал. Во время варки сироп густеет, поэтому нужно добавлять водички время от времени. Берём пластинку и сворачиваем её трубочкой, на неё следующий лепесток, всего 5 или 6, в зависимости от желаемого размера. Когда выложите весь натюрморт на торте, надо смазать желатиновым сиропом при помощи кисточки(для блеска и чтоб не сохло).
1ч.л.желатина+1ч.л.сахара+1ст.л.воды, как набухнет , растопить и смазывать.
Чтобы получились красные розы, нужно подкрасить сироп, в котором варите пластинки. 
От редакции: усилия, потраченные на приготовления этого волшебного торта, окупаются восторгами ваших близких и друзей!
 

Просмотреть изображение   Просмотреть изображение   Просмотреть изображение