Записи в рубрике О том о сём

МАСЛЕНИЦА

В этом году праздник Сретения Господня пришелся на Сырную седмицу. К традиционным в эту пору блинам прибавился вкуснейший  «Блинный торт», которым всех удивила и обрадовала Елена Алексеева.

 

Великий Пост

Просмотреть изображение Просмотреть изображение

 

На Вселенские родительские субботы Маша Понсова приносила на канон очень вкусные пироги с ягодами, которые пекла ее дочь Катя. Те, кому досталось попробовать кусочек, просили дать рецепт. Тесто, действительно, очень нежное.А начинка!

Рецепт постного теста. (от Кати)

Вода теплая — 1,5 стакана

Сахар — 2-4 ст. ложки

Соль — по вкусу

Дрожжи — 1 пакетик

Мука — 6 ст.ложек

Все размешать и оставить на 15 мин.

Добавить 4 стакана муки

Подсолнечное масло — 0,5 стакана

РАзмешать и дать 2 раза подойти.

Просмотреть изображение

Этими жаворонками угощали детей в  день 40 Севастийских мучеников.


Такими лесенами угощали прихожан наши Марфы в день Иоанна Лествичника:

Просмотреть изображение


Морковный пирог от Лены Алексеевой.

Просмотреть изображение Просмотреть изображение

Эти дивные пирожные испечены Леной по рецепту Морковного пирога.

Для пирога нам понадобится:
2 стакана тертой на мелкой терке моркови,
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана растительного масла,
щепотка соли,
цедра половины лимона,
1,5-2 чайные ложки разрыхлителя,
2-2,5 стакана муки,
ванилин,
сахарная пудра для украшения.
Морковь смешать с сахаром, цедрой и маслом, добавить щепотку соли и ванилин, все хорошо перемешать. Затем постепенно вводим муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться, как очень густая сметана. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и ставим выпекаться на 30-35 минут при температуре 180 гр. Проверяем на «сухую лучинку». Готовый пирог украсить сахарной пудрой.

Просмотреть изображение

Пирог «Красная девица», который всем очень понравился, на фото отсутствует, потому что его быстро съели. Уверяем, он очень красивый.

Тесто:
Томатный сок- 1 стакан, масло подсолнечное- 1 стакан, сахар 1ст., разрыхлитель- 1 пакетик,  мука — 2,5 стакана, цедра лимона, ванилин.

Перемешать томатный сок, масло, сахар.Затем добавляем муку, разрыхлитель, цедру и ванилин. Форму смазываем маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем половину теста. Потом можно положить слой любого варенья, лучше кислого. Сверху опять тесто. Выпекать 30 мин при 200 градусах.

Постное тесто для калача от Лены Алексеевой.

Просмотреть изображение

Тесто по этому рецепту получается очень мягкое и воздушное, несмотря на то, что оно постное.
Для теста потребуется:
0,5 литра теплой воды
2 столовые ложки постного майонеза
2 столовые ложки сахарного песка (если несладкие, если сладкие я положила 3 с горкой)
неполную чайную ложку соли
2 пачки сухих дрожжей (22 г)
муки сколько возьмет, чтобы было не слишком круто

немного растительного масла, чтобы не прилипало к рукам

Воду, майонез, сахар, соль, дрожжи смешать в миске, затем добавить муку и замесить не крутое тесто. Чтобы  не липло к рукам, я добавила немного масла. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Тесто подходит очень быстро и очень сильно. Потом добавляем в тесто орехи, изюм, шоколад и т.д. Формируем калачи или булочки. Тесто нежное, я все время припудривала стол и руки мукой После оставить пироги для расстойки, чтобы они поднялись.

Выпекаем в духовке при температуре 180С.

Сладкие булочки смазываем за 5 минут до готовности абрикосовым джемом (1 ложка джема на 1 ложку воды, смешать и прокипятить). Булочки приобретают от джема ровный румяный цвет. Сверху можно посыпать миндальными хлопьями, полить глазурью или темным шоколадом. Несладкие пироги смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15. Так пироги будут еще мягче.

 Грибная икра от Маши Понсовой (исключительно вкусна!- ред.)

Просмотреть изображение

300 гр сушеных грибов

3-4 больших головки репчатого лука

0,5 стакана растительного масла

головка чеснока

соль, сахар. перец, уксус по вкусу.

Грибы замочить на 2-3 часа, отварить в небольшом кол-ве воды, вынуть грибы из отвара, измельчить (мясорубка, комбайн, блендер), соединить с отваром и тушить пока испарится лишняя влага. Прибавить к грибам мелко нарезанный и обжаренный лук, сахар, соль, уксус, перец и добавить в остывшие грибы мелко измельченный чеснок.

Первое воскресенье Рождественского поста

Лена Алексеева выпекает к воскресным чаепитиям различные постные пирожные. Некоторые из них перед съедением мы успеваем сфотографировать. Вот, например:

Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение

Экспресс — рецепт для поста.

Берем упаковку слоеного постного теста, нарезаем на квадраты. Делаем из них бантики, цветы, мельницы. Посыпаем сахаром, украшаем консервированными фруктами. Выпекать 15 минут при 200 С. Можно посыпать сахарной пудрой и к столу.

Кабачковый суп

Многие девушки нашего храма умеют прекрасно готовить, «не заморачиваясь» в точности на кулинарных рецептах. Кабачковый суп также является упрощенно-усовершенствованным и «приспособленнымкнашимусловиям» бывший итальянский суп. Наташа Гладкова готовит его очень быстро и всегда вкусно. В ФОТОГАЛЕРЕЕ можно посмотреть, как ловко она справляется с двумя детьми и готовкой. Одновременно! 

Ингредиенты: 

Вода или овощной бульон – 500 мл.

Кабачок средних размеров – 1шт.

Картофель – 4 – 5 шт.

Морковь – 1шт.

Лук репчатый  — 1 – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 3 — 4 шт.

Лавровый лист – 1 – 2 шт.

Зелень, соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Кабачок, картофель, болгарский перец, помидоры и лук нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец обжарить в растительном масле, добавить к нему часть лука и натертую на терке морковь. Отдельно поджарить нарезанный кабачок с оставшимся луком. В данном случае лук добавляет вкус и кабачку и моркови.

В кипящую воду (или овощной бульон) опустить картофель. После закипания добавить заправку из болгарского перца, лука, моркови и поджаренного кабачка. Затем положить помидоры (или томатную пасту), соль, перец горошком, лавровый лист, чуть — чуть сахара и зелень. Варить на медленном огне до готовности. Готовый суп посыпать любой мелко нарубленной зеленью.

В день Архангела Михаила

В день Архангела Михаила наша Лена Алексеева — звезда кондитерского искусства — приготовила штрицели. Это очень вкусные и красивые сладости, которыми Лена часто угощает общинников. Их рецепт давно просили наши Марфы.

Просмотреть изображение

 Штрицели

Продукты для теста:
150г. творога
6 столовых ложек молока
1 яйцо
6 столовых ложек растительного масла
щепотка соли
1 пакетик(8г.) ванильного сахара
1 пакетик(7г.) разрыхлителя
300г.муки
Перемешать все продукты, замесить мягкое эластичное тесто, накрыть и оставить отдохнуть примерно 30 минут.

Для миндального крема:
100г. мягкого сливочного масла
100г. молотого миндаля
100г. сахара
Перемешать продукты до однородного состояния Получится мягкая намазка.

Для начинки:
250г.изюма
100г.любых рубленных орехов

80г. цукатов или любых сухофруктов

ванилин и корица по вкусу.
Перемешать все продукты между собой.

Для смазки верха:
3 столовые ложки абрикосового конфитюра или варенья
1 столовая ложка воды.

Тесто разделить на две равные части, каждую раскатать в квадрат примерно 30см х 30см. На каждом квадрате размазать миндальную массу, распределить начинку Свернуть рулетом ,защипнуть оба края, положить на противень застеленный бумагой для выпечки швом вниз, слегка примять ладошкой Острым ножом сделать надрез вдоль рулета, примерно по 2 см, не доходя до края. Выпекать в заранее разогретой духовке при 175-200° около 20-30 минут. Конфитюр и воду вскипятить и смазать этой массой еще горячие штрицели при помощи кисточки. Можно украсить верх поджаренными миндальными листочками или полосками из помадки. Для сахарной помадки смешать 2 ст. ложки сахарной пудры и чайную ложку воды до однородной массы и сделать полоски на поверхности штрицеля, поливая чайной ложкой .
Готовый остывший штрицель, нарезать поперёк на кусочки и можно угощаться.

Торт «Бланманже».

Таким замечательным десертом угощала общину наша прихожанка Мария (дочь Алексея Дмитриевича Понсова).
Ингридиенты:
2 тубы мягкого творога по 500 гр
2 упаковки сметаны по 250 гр
2 стакана сах. песка
0,5 л молока
3 ст. ложки какао
4 ст.ложки желатина
ягоды и фрукты в зависимости от времени года и фантазии (в данном случае — ананас, апельсин и виноград)
Просмотреть изображение

 

Просмотреть изображение

Приготовление:
Взять 2 миски, в каждую положить творог, сметану и сахар, а в одну добавить какао. Все тщательно размешать. Получается одна миска белая, другая — коричневая. В холодное молоко положить желатин и оставить набухать на 30 мин. поставить молоко на мал. огонь и нагревать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения. Разлить молоко поровну в каждую миску, размешать до однородной массы. Отставить. Взять форму (миску, кастрюлю, так чтобы поместился объем из двух мисок). На дно — выложить подготовленные ягоды, фрукты, все дно должно быть покрыто ягодами, сверху осторожно выложить содержимое белой миски, затем подожить еще слой фруктов и на них выложить содержимое коричневой миски. Закрыть крышкой и в холодильник. Застывает за несколько часов. Успеха!

 

Просмотреть изображение — кукурузный постовой хлеб от Лены Алексеевой, который она часто готовила для воскресных чаепитий Великим постом 2012г.

Постное печенье на рассоле «ТЯП-ЛЯП»

Постное печенье на рассоле «ТЯП-ЛЯП» (придумали название и готовят наши храмовые девочки Оля и Наташа).

СОСТАВ: 1 стакан рассола (огуречного или помидорного), 1 стакан сахара, 1/3 стакана подсолнечного масло, 1 ч ложка без горки соды, 3~3,5 стакана муки.

В глубокой миске смешать рассол (лучше брать помидорный), сахар и подсолнечное масло.
Всыпать 2 стакана муки, смешанной с содой.
Постепенно подсыпать еще столько муки, чтобы получилось густое мягкое тесто.
От теста отщипывать кусочки (или формировать печенюшки двумя ложками)  диаметром 5~6см.

Шарики слегка приплюснуть и сверху наколоть вилкой или надсечь ножом, иначе при выпекании они потрескаются.

У нас тесто всегда получается более жидким, мы раскладываем его ложками. Просто и вкусно! А, главное, быстро!

День Победы. Воскресенье

 К празднику наша кулинарная звезда Елена Алексеева испекла новый шедевр, поразивший всех своей красотой и вкусом. Смотрите ниже и удивляйтесь, что можно испечь (диаметр изделия около 30 см) такую «Божью коровку»:
Просмотреть изображение Просмотреть изображение
Просмотреть изображение

Воскресенье

 К 5-и летнему юбилею со дня возведения отца Александра в сан протоиерея 2 наши общинницы-кулинарные профессионалы приготовили изысканные блюда — блины с творогом от Галины Петровны и рулетики с красной рыбой от Елены Алексеевой
КЕКСЫ ОТ ЕЛЕНЫ АЛЕКСЕЕВОЙ.
Понадобится:
Вода (кипяч., теплая) – 250 мл,
Мед – 2 ст.л.,
Сахар – 0,5 стак.,
Масло растит. (без запаха) – 0,5 стак.,
Мука пшеничная – 1,5-2 стак.,
Сода (не гашен.) – 1,5 ч.л.,
Соль – щепотка,
Орехи, сухофрукты (можно и без них).
 
В чашку льем теплую воду, добавляем мед, сахарный песок, соль и растительное масло. Тщательно размешиваем.
Муку смешиваем с содой и просеиваем в чашку. Перемешиваем венчиком до однородности. Тесто должно быть без комочков, льющимся, немного жиже, чем тесто для оладий.
В это тесто можно добавить любимые сухофрукты, орехи.
Разливаем по формочкам, примерно на 2/3 высоты – кексы отлично поднимаются. Выпекаем при 200°С до красивого коричневого цвета. Время – около 20 мин.
*
21.03.2010г. 4-е воскресенье Великого поста. Продолжается великопостный кулинарный конкурс. На этот раз на суд общины представлены кушанья, приготовленные девушками Наташей и Олей. Это:
Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение Просмотреть изображение

Традиционные питы с чечевицей

Печенье на огуречном рассоле