Наступил долгожданный светлый праздник Рождества Христова. Все собрались за праздничным столом у рождественской елки, под которой каждого ждал замечательный  подарок. Лена Алексеева испекла нарядные ПРЯНИКИ, красоту и вкус которых с восторгом оценили дети и взрослые.

Рецепт:

Сахар 125 гр                                    Мёд 250 гр
Сливочное масло 100гр                Имбирь 1 ч.л
Корица 1 ч.л                                    Гвоздика 1ч.л
Кориандр 1ч.л                                  Какао порошок 10 гр
Соль 0,3 ч.л                                     Яйцо куриное 1 шт
Разрыхлитель 5 гр                          Мука 500 гр

Масло, мёд и сахар на медленном огне нагреваем до растворения сахара и снимаем с плиты.
В маслено-медовую смесь добавляем специи , какао и соль. Когда остынет смешиваем с яйцом.
Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 4-8 часов.
Выпекаем 10-12 минут при 180 С.

Глазурь
1 белок на 200 гр сахарной пудры.

На Вселенские родительские субботы Маша Понсова приносила на канон очень вкусные пироги с ягодами, которые пекла ее дочь Катя. Те, кому досталось попробовать кусочек, просили дать рецепт. Тесто, действительно, очень нежное.А начинка!

Рецепт постного теста. (от Кати)

Вода теплая — 1,5 стакана

Сахар — 2-4 ст. ложки

Соль — по вкусу

Дрожжи — 1 пакетик

Мука — 6 ст.ложек

Все размешать и оставить на 15 мин.

Добавить 4 стакана муки

Подсолнечное масло — 0,5 стакана

РАзмешать и дать 2 раза подойти.

Этими жаворонками угощали детей в  день 40 Севастийских мучеников.

Такими лесенами угощали прихожан наши Марфы в день Иоанна Лествичника:

Морковный пирог от Лены Алексеевой.

Эти дивные пирожные испечены Леной по рецепту Морковного пирога.

Для пирога нам понадобится:
2 стакана тертой на мелкой терке моркови,
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана растительного масла,
щепотка соли,
цедра половины лимона,
1,5-2 чайные ложки разрыхлителя,
2-2,5 стакана муки,
ванилин,
сахарная пудра для украшения.
Морковь смешать с сахаром, цедрой и маслом, добавить щепотку соли и ванилин, все хорошо перемешать. Затем постепенно вводим муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться, как очень густая сметана. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и ставим выпекаться на 30-35 минут при температуре 180 гр. Проверяем на «сухую лучинку». Готовый пирог украсить сахарной пудрой.

Пирог «Красная девица», который всем очень понравился, на фото отсутствует, потому что его быстро съели. Уверяем, он очень красивый.

Тесто:
Томатный сок- 1 стакан, масло подсолнечное- 1 стакан, сахар 1ст., разрыхлитель- 1 пакетик,  мука — 2,5 стакана, цедра лимона, ванилин.

Перемешать томатный сок, масло, сахар.Затем добавляем муку, разрыхлитель, цедру и ванилин. Форму смазываем маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем половину теста. Потом можно положить слой любого варенья, лучше кислого. Сверху опять тесто. Выпекать 30 мин при 200 градусах.

Постное тесто для калача от Лены Алексеевой.

Тесто по этому рецепту получается очень мягкое и воздушное, несмотря на то, что оно постное.
Для теста потребуется:
0,5 литра теплой воды
2 столовые ложки постного майонеза
2 столовые ложки сахарного песка (если несладкие, если сладкие я положила 3 с горкой)
неполную чайную ложку соли
2 пачки сухих дрожжей (22 г)
муки сколько возьмет, чтобы было не слишком круто

немного растительного масла, чтобы не прилипало к рукам

Воду, майонез, сахар, соль, дрожжи смешать в миске, затем добавить муку и замесить не крутое тесто. Чтобы  не липло к рукам, я добавила немного масла. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Тесто подходит очень быстро и очень сильно. Потом добавляем в тесто орехи, изюм, шоколад и т.д. Формируем калачи или булочки. Тесто нежное, я все время припудривала стол и руки мукой После оставить пироги для расстойки, чтобы они поднялись.

Выпекаем в духовке при температуре 180С.

Сладкие булочки смазываем за 5 минут до готовности абрикосовым джемом (1 ложка джема на 1 ложку воды, смешать и прокипятить). Булочки приобретают от джема ровный румяный цвет. Сверху можно посыпать миндальными хлопьями, полить глазурью или темным шоколадом. Несладкие пироги смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15. Так пироги будут еще мягче.

 Грибная икра от Маши Понсовой (исключительно вкусна!- ред.)

300 гр сушеных грибов

3-4 больших головки репчатого лука

0,5 стакана растительного масла

головка чеснока

соль, сахар. перец, уксус по вкусу.

Грибы замочить на 2-3 часа, отварить в небольшом кол-ве воды, вынуть грибы из отвара, измельчить (мясорубка, комбайн, блендер), соединить с отваром и тушить пока испарится лишняя влага. Прибавить к грибам мелко нарезанный и обжаренный лук, сахар, соль, уксус, перец и добавить в остывшие грибы мелко измельченный чеснок.

Лена Алексеева выпекает к воскресным чаепитиям различные постные пирожные. Некоторые из них перед съедением мы успеваем сфотографировать. Вот, например:

Экспресс — рецепт для поста.

Берем упаковку слоеного постного теста, нарезаем на квадраты. Делаем из них бантики, цветы, мельницы. Посыпаем сахаром, украшаем консервированными фруктами. Выпекать 15 минут при 200 С. Можно посыпать сахарной пудрой и к столу.

В день Архангела Михаила наша Лена Алексеева — звезда кондитерского искусства — приготовила штрицели. Это очень вкусные и красивые сладости, которыми Лена часто угощает общинников. Их рецепт давно просили наши Марфы.

 Штрицели

Продукты для теста:
150г. творога
6 столовых ложек молока
1 яйцо
6 столовых ложек растительного масла
щепотка соли
1 пакетик(8г.) ванильного сахара
1 пакетик(7г.) разрыхлителя
300г.муки
Перемешать все продукты, замесить мягкое эластичное тесто, накрыть и оставить отдохнуть примерно 30 минут.

Для миндального крема:
100г. мягкого сливочного масла
100г. молотого миндаля
100г. сахара
Перемешать продукты до однородного состояния Получится мягкая намазка.

Для начинки:
250г.изюма
100г.любых рубленных орехов

80г. цукатов или любых сухофруктов

ванилин и корица по вкусу.
Перемешать все продукты между собой.

Для смазки верха:
3 столовые ложки абрикосового конфитюра или варенья
1 столовая ложка воды.

Тесто разделить на две равные части, каждую раскатать в квадрат примерно 30см х 30см. На каждом квадрате размазать миндальную массу, распределить начинку Свернуть рулетом ,защипнуть оба края, положить на противень застеленный бумагой для выпечки швом вниз, слегка примять ладошкой Острым ножом сделать надрез вдоль рулета, примерно по 2 см, не доходя до края. Выпекать в заранее разогретой духовке при 175-200° около 20-30 минут. Конфитюр и воду вскипятить и смазать этой массой еще горячие штрицели при помощи кисточки. Можно украсить верх поджаренными миндальными листочками или полосками из помадки. Для сахарной помадки смешать 2 ст. ложки сахарной пудры и чайную ложку воды до однородной массы и сделать полоски на поверхности штрицеля, поливая чайной ложкой .
Готовый остывший штрицель, нарезать поперёк на кусочки и можно угощаться.